ワイン日和　ワイナリー大解剖

ボジョレー・ヌーボー ＆ ノッヴェロを生産しているワイナリーから20ワイナリーのご紹介です。

カリーム・ヴィオネ

Karim Vionnet

 

所有者・生産者カリーム・ヴィオネ
地域 フランス / ブルゴーニュ / ボージョレ / ボージョレ・ヴィラージュ
住所  
栽培品種ガメイ
主たる葡萄の樹齢平均60年
畑面積2ha
代表する銘柄ボージョレ・ヴィラージュ
キャッチコピー「100％自然派ワイン」

標高の高い南南東の斜面で、日当たりが良い葡萄栽培に非常に適した素晴らしい畑です。100％ビオロジック農法を採用しています。醸造はマセラシオン・カルボニックで行い、手摘みした葡萄を畑で選果後、冷蔵コンテナの中で1日かけて10〜15度まで冷却し、二酸化炭素を充満させたセメントタンクで房のまま約20日間発酵させます。プレスは垂直プレス機でゆっくりプレスし、清澄、濾過、補糖はしません。酸とボリュームのバランスがとれたナチュラルな味わいの清々しいボージョレワインです。

ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール　2007 カリーム・ヴィオネ