フランス シャンパーニュ パイパー・エドシック・ブリュット・ロゼ・ソヴァージュ Piper-Heidsieck Brut Rose Sauvage
AOC ¥6,195 (税込) スパークリング 辛口 NV
【ピノ・ノワール60%、ピノ・ムニエ27%、シャルドネ13%】 「ソヴァージュ」とは、フランス語で野性的な、既成概念にとらわれないという意味で、その名のとおり生き生きとして活気に満ちたロゼ・シャンパーニュ。情熱的でありながら気品あるその味わいは、かのマリリン・モンローが愛飲したというエピソードでも知られている。ストーリーもワイン自体も華やかだ。ラム肉のドライトマトとドライオリーブ添え、鴨肉のオレンジ添えと良く合う。爽やかで軽快な辛口ロゼ・スパークリング。
フランス ブルゴーニュ バイィ・ラピエール・クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ノワール Bailly-Lapierre Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs
AOC ¥2,520 (税込) スパークリング 辛口 2002
【ピノ・ノワール90%、ガメイ10%】ブラン・ド・ノワール(=黒ブドウから造られた白ワイン)の名の通り、ブルゴーニュの伝統的な黒ブドウであるピノ・ノワール種とガメイ種をブレンドした発泡性白ワイン。ブドウ畑のあるオーセロワはシャンパーニュから約50kmに位置し、土壌と気候がよく似ている。泡立ちは繊細で長く続き、味わいはバランスがよく持続性がある。スモークサーモン、ボイルした海老やカニ、しゃぶしゃぶ、水炊きなど肉の入った鍋料理と良く合う。爽やかで軽快な辛口スパークリング。
ドイツ ダインハート カビネット Deinhard Cabinet
ゼクト ¥1,260 (税込) スパークリング 辛口 NV
フローラル系のすがすがしい香りが魅力的です。すっきりとした味わいで、アペリティフとしても、さまざまな料理とともに気軽に楽しめるスパークリングワインです。
フランス ラングドック・ルーション ブランケット・ド・リムー Blanquette de Limoux
AOC ¥2,079 (税込) スパークリング 辛口 2003
ブランケット・ド・リムーは、フランスで最も古いA.O.C.(原産地統制名称)ワイン。南仏リムー北部の修道院が発祥の地だ。造り方はシャンパーニュと同じ。色調は淡い黄金色。レモンの外皮、桃や花などの華やかな香りが漂う。柔らかくクリーンで厚みのある味わい。10℃以下に冷やしてソーセージなどのオードブルと一緒に。ソーセージ盛合せと良く合う。なめらかでまろやかな辛口スパークリング。
ドイツ ダインハート ルビン Deinhard Cabinet
ゼクト ¥1,252 (税込) スパークリング 辛口 NV
フローラル系のすがすがしい香りが魅力的です。すっきりとした味わいで、アペリティフとしても、さまざまな料理とともに気軽に楽しめるスパークリングワインです。
スペイン カタルーニャ地方(北東部海岸地方) ヴァルフォルモサ・ブリュット Vallformosa Brut Vintage
D.O. ¥1,659 (税込) スパークリング 辛口 2002
【マカベオ35%、パレリャーダ35%、チャレロ30%】熟成に24ヶ月をかけたスペインの良質スパークリング・ワイン(総称してCAVA)で、製法は、仏シャンパーニュと同様、二次醗酵を瓶内で行なうトラディショナル方式。色調は緑を含む淡い麦藁色。いきいきと活発な泡立ち。メロンやバナナのフルーティさに加え、リンゴやトーストの香りも。綺麗な酸味、後味はまろやかでエレガント。生ハムとサラミと良く合う。爽やかで軽快な辛口スパークリング。
イタリア アッバツィア・プロセッコ・スプマンテ ABBAZIA Prosecco Spumante
V.d.T. ¥1,575 (税込) スパークリング/赤 辛口 NV
白身魚の刺身、塩の焼き鳥、ナンコツの唐揚げによく合います。
フランス ヴァル・ド・ロワール ポメリー ブラン・ド・ブラン・サマータイム Pommery Blanc de Blancs Summertime
A.O.C. ¥7,357 (税込) スパークリング 辛口 1997
ポメリー初のブラン・ド・ブラン(白ブドウから造った白シャンパーニュ)。発売時期も夏季限定のシーズナル・シャンパーニュだ。味わいも、夏の飲み物にふさわしく、やさしいフルーティさとキレのよい爽やかさが特徴。鶏や豚を使った冷製料理や魚介類のソテーなど、さっぱりしたお料理と合わせれば、身も心も大満足。【シャルドネ100%】
フランス シャンパーニュ テタンジェ・コレクション・ボトル・ザオ・ウーキー Taittinger Collection by Zao Wou-Ki
¥73,500 (税込) スパークリング 辛口 1998
98年の収穫は9月中旬に雨で開始されましたが、収穫時の激しい温度差のおかげでよい熟成が保障されました。アルコール度数と酸度のバランスは非常に特徴的なもので、その比率はとても良い収穫物であったことを示しております。とても濃厚で、香りは豊かなハーモニーを持っています。酸味のおかげで、長期熟成に適しています。
フランス シャンパーニュ マム・ドミセック Mumm Demi Sec
¥5,785 (税込) スパークリング やや甘口 NV
マム社の創立された1827年当時、シャンパンは甘口が主流でした。 マム ドミ・セックは当時のスタイルを尊重。 ピノ・ムニエ種主体の味わいは非常にフルーティーで、ピノ・ノワール種とシャルドネ種が奥行きを与えています。 マム社の中で最もスムーズな口当たりのシャンパンで、デザートとの相性が抜群です。